Грузовик изготавливается в вариантах со стандартной и удлиненной колёсной базой, а также шестью вариантами типоразмеров стандартных фургонов, максимальный объем которых может достигать 29 кубометров. Конструкция "Валдай 8" также предполагает большую вариативность при выборе кузовных надстроек – от европлатформ до цистерн и эвакуаторных манипуляторов. ГАЗ Валдай 8 выпускается со стандартной (3,31 метра) и удлинённой (4,0 метра) колёсной базой.
Бескапотная компоновка обеспечивает высокую манёвренность – радиус разворота короткобазного фургона составляет 6,2 метра. Предусмотрена модификация с удлинённой кабиной и полноценным спальным местом водителя. Бескапотная кабина является лицензионной, от китайской компании Foton.
В базовой комплектации ГАЗ "Валдай 8" оборудован системами ABS и ASR (противопробуксовочная система). Также для семейства предусмотрены: светотехника с ДХО LED, противотуманные фары, круиз-контроль, мультируль, электроподогрев и электропривод наружных зеркал, мультимедийная система с сенсорным экраном, камера заднего вида и кондиционер.
Под капотом "Валдая 8" установлен новый дизельный двигатель серии "G" объемом 2,5 литра, мощностью 149,6 л.с., максимальный крутящий момент достигает 420 Нм. С мотором сочетается 6-ступенчатая механика. Расход топлива составляет 11 литров на 100 км.
Бортовой грузовик ГАЗ "Валдай 8" обойдётся от 4.250.000 рублей. Промтоварный фургон стоит от 4,3 млн рублей, изотермический фургон предлагается от 4,6 млн рублей.